Kimchi Jjigae ist eine Art Eintopf auf Basis von überreifem Kimchi, weswegen das Kochergebnis sehr stark von dem verwendeten Kimchi abhängt. In Korea wird es meistens mit etwas Schweinebauchspeck gemacht, worauf ich aber natürlich verzichte. Im Winter oder wenn ich das Gefühl habe irgendetwas auszubrüten, dann …

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Wenn ich eine Weile keine Zeit und/oder Lust hatte meinen Kühlschrank im “Banchan-Flow” (Banchan = Beilagen) zu halten, dann rettet mich dieses einfache und immer leckere Gurkenkimchi vor dem unkoordinierten und super ungesundem Durcheinander-Essen oder dem Essenbestellen. Reis mit Gurkenkimchi reicht mir als kleine schnelle Mahlzeit …

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